卤水豆腐是老豆腐吗
【卤水豆腐是老豆腐吗】
卤水豆腐是老豆腐，老豆腐与豆腐脑相似，但老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同 。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人 。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后出售 。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之 。
豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐 。相传为汉朝淮南王刘安发明 。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆;二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐 。
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